Jedna baza, trzy różne obiady: pieczone warzywa na kilka dni

Z jednej blachy pieczonych warzyw możesz przygotować trzy różne obiady: miskę z kaszą, makaron z warzywnym sosem i kremową zupę. Upiecz bazę z łagodnymi przyprawami, podziel ją na porcje, a wyraziste dodatki dobieraj dopiero przy podaniu. Poniżej proponujemy plan dla jednej osoby, który ogranicza liczbę naczyń i pozwala wykorzystać te same składniki bez jedzenia codziennie tego samego dania.

Wybierz warzywa i przygotuj miejsce na blasze

Nasza propozycja bazy to dwie papryki, niewielka cukinia, dwie marchewki, cebula i kilka ząbków czosnku. To zestaw do wszystkich trzech dań: część zachowasz w kawałkach, część zmiksujesz. Ilość dopasuj do wielkości blachy oraz własnego apetytu. Warzywa mają leżeć w jednej warstwie, z niewielkimi odstępami. Jeśli tworzą stos, zmniejsz porcję albo piecz w dwóch turach.

Baza: papryka, cukinia, marchew, cebula, czosnek, oliwa i pieprz.
Miska: kasza, ciecierzyca ze słoika lub puszki, jogurt naturalny i cytryna.
Makaron: ulubiony makaron, ricotta lub inny łagodny serek, opcjonalnie parmezan.
Zupa: woda lub bulion, kumin albo curry oraz pestki do posypania.

Nie musisz kupować wszystkich dodatków. Jogurt może wykończyć zarówno miskę, jak i zupę, a cytryna przyda się do doprawienia obu dań. Na blacie wystarczą deska, nóż i blacha. Warzywa wymieszaj z oliwą bezpośrednio na blasze, żeby nie brudzić dodatkowej miski.

Upiecz bazę i od razu podziel ją na porcje

Warzywa można piec w temperaturze około 200°C, ale czas zależy od ich rodzaju i wielkości kawałków. Dlatego sprawdzaj miękkość, zamiast kierować się wyłącznie minutnikiem. Marchew pokrój drobniej niż cukinię i paprykę. Łagodne doprawienie bazy zostawi miejsce na trzy różne zestawy smaków.

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Umyj warzywa, usuń gniazda nasienne papryk i obierz marchew oraz cebulę.
Pokrój marchew w cienkie półplasterki, cukinię i paprykę w większe kawałki, a cebulę w cząstki. Czosnek pozostaw w łupinkach.
Dodaj oliwę w ilości wystarczającej do cienkiego pokrycia warzyw oraz pieprz. Wymieszaj i rozłóż składniki w jednej warstwie.
Piecz do miękkości i lekkiego zrumienienia. Przemieszaj warzywa w trakcie; gotowe kawałki możesz wyjąć wcześniej.
Wyciśnij miękki czosnek z łupinek. Podziel bazę na trzy porcje: do miski zostaw zgrabne kawałki, do sosu i zupy przeznacz bardziej miękkie.

Pierwszą porcję wykorzystaj od razu. Pozostałe przełóż do płytkich pojemników, szybko schłodź i przechowuj w lodówce. Porcję na późniejszy termin zamroź. Sosy, nabiał i świeże zioła dodawaj przy przygotowaniu konkretnego obiadu. Podgrzewaj tylko tyle bazy, ile zamierzasz zjeść.

Pierwszy obiad: miska z kaszą i sosem cytrynowym

Propozycja na pierwszy dzień wykorzystuje warzywa w kawałkach. Gdy blacha jest w piekarniku, ugotuj jedną porcję kaszy według instrukcji na opakowaniu. W misce połącz ją z pieczonymi warzywami i odsączoną ciecierzycą. Zachowasz różne konsystencje, a przygotowanie wymaga tylko jednego dodatkowego garnka.

Wymieszaj jogurt z sokiem z cytryny, pieprzem i odrobiną pieczonego czosnku. Polej nim gotową porcję. Jeśli masz natkę pietruszki, dodaj ją na końcu. Alternatywą jest pokruszona feta i oliwa; przy słonym serze dopraw całość dopiero po spróbowaniu. Kwaśny sos przełamie łagodny smak warzyw.

Drugi obiad: makaron z kremowym sosem warzywnym

Pieczone warzywa można zmiksować na sos do makaronu i połączyć z ricottą. Zostawienie kilku kawałków do podania pozwala zachować bardziej urozmaiconą konsystencję. W naszej propozycji wybierz z drugiej porcji przede wszystkim paprykę, cukinię, cebulę i czosnek.

Ugotuj porcję makaronu. Przed odcedzeniem zachowaj trochę wody z gotowania.
Zmiksuj większość warzyw z łyżką ricotty i niewielką ilością zachowanej wody.
W opróżnionym garnku podgrzej sos, dodaj makaron i pozostawione kawałki warzyw. Dolewaj wodę stopniowo, aż sos łatwo je pokryje.
Dopraw pieprzem, bazylią lub oregano. Jeśli lubisz ostrzejszy smak, dodaj chili; parmezan jest opcjonalny.

Trzeci obiad: kremowa zupa z przyprawami

Ostatnia propozycja zmienia zarówno konsystencję, jak i sposób doprawienia bazy. Przełóż warzywa do garnka, dodaj wodę lub bulion, podgrzej i zmiksuj blenderem ręcznym. Zacznij od niewielkiej ilości płynu: łatwiej rozrzedzić krem niż zagęścić zbyt wodnistą zupę. Pieczona papryka sprawdza się jako składnik zupy, więc nie musisz odkładać jej wyłącznie do makaronu.

Dodaj szczyptę kuminu albo curry, spróbuj i dopiero wtedy zwiększ ilość przypraw. Podaj z łyżką jogurtu oraz pestkami. Jeśli chcesz bardziej treściwy posiłek, dorzuć ciecierzycę lub podaj pieczywo. Cytrynę dodawaj małymi porcjami na końcu. Dzięki temu ta sama baza da trzy różne efekty: miskę z kawałkami warzyw, makaron otulony sosem i gładki krem.